山西省2013年生鮮乳質量**監測計劃
為貫徹落實《乳品質量**監督管理條例》、國務院《關于加強食品**工作的決定》和《關于進一步加強乳品質量**工作的通知》等法規文件要求，依法加強生鮮乳質量**監管，確保生鮮乳質量**，保障人民群眾身體健康，特制定山西省2013年生鮮乳質量**監測計劃。
一、監測地點
全省所有有生鮮乳生產收購行為的縣（市、區）。
二、監測對象
生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車。
三、監測內容
生鮮乳違禁添加物專項監測。全年國家監測計劃800批次樣品，分上半年和下半年兩次進行。監測對象為生鮮乳收購站和運輸車，兩者抽樣比例原則為3：1。所有樣品原則上按照來源于乳制品加工企業、奶畜養殖場和奶農專業合作社三類主體開辦的收購站1：2：2的比例進行抽檢。在抽樣頻次上，對乳制品生產企業開辦的收購站全年至少抽檢1次，對奶畜養殖場和奶農專業合作社開辦的收購站全年至少抽檢2次。當貯奶罐內設隔斷且承運不同收購站生鮮乳的應視為不同抽樣對象，每個抽樣對象每次限抽1批次樣品。
樣品檢測項目為三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質、β-內酰胺酶、硫氰酸鈉5種違禁添加物（上半年檢測項目為三聚氰胺、革皮水解物、β-內酰胺酶；下半年檢測項目為三聚氰胺、堿類物質、硫氰酸鈉）。省級生鮮乳配套監測計劃與全省畜產品例行監測結合進行,由省飼料獸藥監察所執行。監測對象為生鮮乳收購站，監測項目為三聚氰胺。
四、監測方式
（一）、現場檢查
按照生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車輛標準化管理檢查內容和判定標準，各市在組織抽樣時進行現場檢查（見附件3和附件4），并現場填表判定。
（二）、抽樣
按照《農業部生鮮乳質量**監測工作規范》（見附件2）和《生鮮乳抽樣方法》（見附件5）執行。每批次樣品采集3份平行樣。其中1份留給受檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測，1份用于異議復檢。
（三）、檢測
1、三聚氰胺：采用快速法進行初步篩選，快速方法的檢出限不高于0.01mg/kg。檢測結果高于檢出限的樣品采用《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》（GB/T22388-2008）**法或第三法進行確證，并依據《衛生部、工業和信息化部、農業部、國家工商行政管理總局、國家質檢總局公告》（2011年第10號）進行判定。上報的檢測結果為具體檢測值。
2、革皮水解物：依據《乳與乳制品中皮革水解蛋白鑒定-L（-）-羥脯氨酸含量測定》進行檢測，超出方法檢出限即判定為不合格。
3、堿類物質：依據《乳與乳制品衛生標準的分析方法》（GB/T5009.46-2003）進行檢測，檢出即判定為不合格。對不合格的樣品，檢測單位應書面告知受檢單位。受檢單位如果對結果有異議，檢測單位應在當地立即進行復檢。如復檢仍不合格，則判定該項指標不合格，并書面通知當地畜牧主管部門。
4、硫氰酸鈉：采用衛生部指定方法《離子色譜法測定牛奶中硫氰酸根》進行檢測，上報的檢測結果為具體檢測值。
5、β-內酰胺酶：應在現場（或當地）采用快速法進行初步篩選，快速方法的檢出限不高于4U/ml。采用衛生部指定方法《乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內酰胺酶類藥物檢測方法杯蝶法》進行確證，結果呈陽性即判定為不合格。
五、時間安排
2013年3月10日前，完成國家生鮮乳監測計劃抽樣405批，其中生鮮乳收購站305站、運輸車100個，分別為太原（36站、13車）、晉中（36站、15車）、呂梁（3站、2車）、陽泉（3站、2車）、運城（11站、3車）、臨汾（15站、5車）、晉城（2站、1車）、長治（10站、4車）、忻州（40站、6車）、朔州（104站、34車）、大同（45站、15車）；7月10日前，完成國家生鮮乳監測計劃抽樣405批，其中生鮮乳收購站300站、運輸車105個，分別為朔州（152站、55車）、大同（66站、19車）、太原（28站、8車）、晉中（26站、15車）、忻州（28站、8車），并將樣品及現場檢查表送省飼料獸藥監察所；省所5月10日、10月10日前完成檢測并將檢測結果報省飼料奶站管理辦公室，同時抄送農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京），并通過《生鮮乳質量**監測系統》（網址：http://202.127.42.186/wawmilk，以下簡稱《監測系統》）完成網上上報。省級生鮮乳配套監測計劃的抽樣時間和要求，由省飼料獸藥監察所安排。省飼料奶站管理辦公室分別于2013年5月20日和10月20日前將生鮮乳中違禁添加物專項監測總結報告報送農業部奶業管理辦公室，同時抄送農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京），報告內容包括：當地奶業生產及發展現狀、監測工作組織情況、檢查和檢測結果、存在的問題和下一步工作措施。
六、有關要求
（一）各市畜牧獸醫主管部門和省飼料獸藥監察所要高度重視2013年生鮮乳質量**監測工作，認真履行生鮮乳質量**監管職責，周密部署，精心組織，明確責任分工，認真做好生鮮乳收購和運輸環節的檢查、抽樣和檢測工作，確保生鮮乳質量**監測工作按時順利完成，并依據檢查及檢測結果，及時依法嚴肅查處違法違規和違禁添加行為。
（二）各市畜牧獸醫主管部門和省飼料獸藥監察所要按照省農業廳飼料奶站管理辦公室的總體部署和抽檢安排，保質保量按時完成抽樣和檢測任務。抽檢工作要嚴格遵守《農業部生鮮乳質量**監測工作規范》，確保抽樣、檢測、異議處理等程序合法。省所要在完成異議處理后，3個工作日內將不合格樣品信息報送省廳飼料奶站管理辦公室，并上報農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）和農業部奶業管理辦公室。