去年4季度國(guó)內(nèi)食物中毒致10人死 食物中毒如何防？
國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委3日發(fā)布關(guān)于2014年第四季度國(guó)內(nèi)食物中毒事件情況的通報(bào)指出，上季度國(guó)家衛(wèi)計(jì)委通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息管理系統(tǒng)共收到國(guó)內(nèi)食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告26起，中毒1007人，死亡10人。與2013年同期相比，報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少3.7%、21.0%和50.0%。
通報(bào)分析，從食物中毒原因看，2014年第四季度，微生物性食物中毒事件數(shù)和中毒人數(shù)*多，主要是由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸**、副溶血性弧菌、弗氏檸檬酸桿菌等引起的細(xì)菌性食物中毒。化學(xué)性食物中毒死亡人數(shù)*多，主要中毒因素為亞硝酸鹽和氟乙酰胺。
從食物中毒發(fā)生的場(chǎng)所看，發(fā)生在家庭的食物中毒事件報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)*多。其中，有毒植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件5起，中毒42人，死亡4人；微生物性食物中毒事件2起，中毒71人，無死亡，為農(nóng)村家庭自辦酒席引起的食物中毒；化學(xué)性食物中毒3起，中毒11人，死亡3人，均為亞硝酸鹽引起的中毒。
如何預(yù)防食物中毒
食物中毒是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者把含有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。 食物中毒分為：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動(dòng)植物性食物中毒。要預(yù)防食物中毒，以及從以下幾個(gè)方面入手：
1、不買無照經(jīng)營(yíng)（非食品廠家）、個(gè)體商販自宰自制的食品。
2、購(gòu)買食品時(shí)要查驗(yàn)食品的“生產(chǎn)日期”、“有效期”、“保質(zhì)期”等食品**標(biāo)識(shí)。堅(jiān)決不買不用過期、偽劣、假冒（如勾兌假酒等）食品。可以放心使用有“QS”認(rèn)證標(biāo)識(shí)食品。
3、不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品（如脹罐），因?yàn)檫@種食品可能發(fā)生腐敗變質(zhì)。
4、冰箱保存食品要嚴(yán)格分類分區(qū)，不能冷熱混放、如，生鮮食品（魚、肉、海鮮）應(yīng)存放在冷藏室；加工食品不吃要放在冷凍室，并嚴(yán)格遵守保存時(shí)間。
5、購(gòu)買熟食一定要到有衛(wèi)生許可證和冷藏設(shè)施的超市或零售店購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)要觀察其色澤、氣味。盡量少購(gòu)路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品等。因?yàn)榻诸^熟食攤點(diǎn)大都無相應(yīng)降溫**、防蠅防塵設(shè)施，盛夏高溫下細(xì)菌繁殖迅速，容易變質(zhì)。
6、水產(chǎn)品一定要燒熟加熱透，蒸煮時(shí)需要加熱至100攝氏度并持續(xù)10分鐘以上；水產(chǎn)品燒熟至食用放置的時(shí)間不要超過2小時(shí)；盡量不食魚生、蝦生等。
7、隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅存儲(chǔ)時(shí)繁殖的微生物。但如果發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時(shí)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決丟棄，因?yàn)樽冑|(zhì)食物中的**靠加熱是無法消除的。
8、便后、飯前、加工食品前要洗手。
9、防止生、熟食品之間交叉加工，要作到加工每一種食品前后都要洗手，案具、刀具不能混用，對(duì)預(yù)防寄生蟲病很重要（如肝吸蟲）。 飲用清潔水，不喝冷水。
10、外出就餐要注意就餐環(huán)境衛(wèi)生，餐具清潔度；不吃裝盒超過2小時(shí)的盒飯。
