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技術文章

14種食物助你輕松“吃掉”膽固醇

　糟糕。膽固醇指數又升高了!也許你正在為數字懊惱，其實許多人和你有相同的煩惱。眾所周知膽固醇過高，對人體的危害相當大，所以生活中大家可以，通過飲食來調節、預防。下面我們開出一張食物列表，有些食物吃了，可以幫助你把高居不下的膽固醇含量down一下。

　　1、黃豆

　　豆類是大自然中，*便宜、*普遍、*有效的抗膽固醇食物，美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士認為。研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10%總膽固醇、LDL(壞的膽固醇)和三酸甘油脂。美國食品藥物管理局(FDA)已經核準食品業者可以在黃豆食品上標示，“黃豆可以降低膽固醇、預防心血管**”的保健功效。想要降低膽固醇，可以把黃豆制品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。有家族性心血管**的人如果每天中午吃自助餐時，不要忘了把一大塊鹵豆腐放入盤內。

　　2、燕麥片

　　燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做“β-聚葡萄糖”，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的制造與吸收。研究發現，每天只要吃三分之二杯干的燕麥片，就能降低膽固醇16%。
　想吃肉的時候，建議你就吃魚。從很多方面來看，魚中的OMEGA-3脂肪酸都對心臟有好處。如Omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。單從膽固醇的觀點來看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇(HDL)，研究發現讓膽固醇正常的人**吃一磅的鮭魚，連續吃40天，HDL大大增加。

　　4、橄欖油

　　愈飽和的油(如豬油)，愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用。而不飽和的油(如沙拉油、葵花油)，雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇(HDL)。橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是*佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。
　5、蘋果　　
蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇(LDL)。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月后，發現他們的LDL都降低了。

　　6、葡萄柚

　　葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達大學研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的LDL。含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，哪些食物*多?“QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，”專家形容，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。
　　7、茶

　　老祖宗的飲食智慧再度得到證實。近年來發現，綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。普洱茶萃取物的實驗中，也發現可以降低血液中膽固醇量。

　　8、大蒜

　　平凡的大蒜*近一直被發現在健康上的價值。紐約的研究人員研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發現，每天服用1粒相當于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的膽固醇。
　9、葡萄

　　葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集，所以萄葡是高脂血癥患者*好的食品之一。

　　10、玉米

　　米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。

　　11、牛奶

　　牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生。
　　12、韭菜

　　韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多余的脂肪。

　　13、香菇

　　能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。

　　14、冬瓜

　　經常食用冬瓜，能去除身體多余的脂肪，起到**作用。
　推薦食譜

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許

　　調料：鹽，生抽(可選)，植物油

　　做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

原標題：14種食物助你輕松“吃掉”膽固醇

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