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    3種食物是農(nóng)藥殘留高危菜 該怎么洗


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    3種食物是農(nóng)藥殘留高危菜 該怎么洗

     

    蔬菜新鮮營養(yǎng),但上面殘留的農(nóng)藥一直是人們心里*擔心的,什么蔬菜上*容易殘留農(nóng)藥呢,研究結(jié)果顯示,韭菜、卷心菜、豇豆三種是農(nóng)藥殘留高危菜。果蔬農(nóng)殘分兩類,一種是附著式,農(nóng)殘只是在果蔬表面;另一種是內(nèi)吸式,農(nóng)殘已經(jīng)滲入果蔬皮中。

     


      原標題:3種食物是農(nóng)藥殘留高危菜 該怎么洗


      蔬菜新鮮營養(yǎng),但上面殘留的農(nóng)藥一直是人們心里*擔心的,什么蔬菜上*容易殘留農(nóng)藥呢,研究結(jié)果顯示,韭菜、卷心菜、豇豆三種是農(nóng)藥殘留高危菜。下面這些知識為大家揭開關(guān)于蔬菜農(nóng)殘鮮為人知的規(guī)律。


      3食物是農(nóng)藥殘留高危菜


      1.韭菜、卷心菜和豇豆屬于“農(nóng)殘高危菜”


      一項貫穿2000年至2004年的農(nóng)殘調(diào)研結(jié)果顯示,韭菜是**一種四年都登上農(nóng)殘不合格榜單的蔬菜。韭菜合格率*低主要與其根部易受韭蛆侵害有關(guān)。除韭菜外,卷心菜也是一種“農(nóng)殘高危菜”,其農(nóng)藥殘留主要因“灌心”施藥所致。豇豆也要利用大量農(nóng)藥防治害蟲,且施藥期一般距離采摘期較近,這會導(dǎo)致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解,就被拿到市場上售賣,所以農(nóng)殘也較高。


      2.豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率較高,瓜類、食用菌類比較讓人放心


      另外一項研究歷時一年,對44萬份蔬菜樣本進行檢測的結(jié)果顯示,蔬菜品種不同,合格率也不同。合格率從低到高依次是豆類(豇豆、刀豆)<茄果類(茄子)<綠葉蔬菜(芹菜、油麥菜)<芋薯根菜類(馬鈴薯)<蔥蒜類(香蔥)<瓜類(黃瓜、苦瓜)、食用菌類(平菇)。括號內(nèi)的是農(nóng)殘檢測超標的蔬菜。其中水生蔬菜、野生蔬菜、苗芽類蔬菜*令人放心,合格率為100%。值得注意的是,因為蔬菜產(chǎn)地有差異,這一規(guī)律并不完全適用于國內(nèi)各地。


      3.超市的蔬菜不一定比農(nóng)貿(mào)市場的更**


      2007年12月~2008年9月,一項對接近4萬份蔬菜樣品有機磷農(nóng)藥殘留的檢測結(jié)果顯示,來自22家農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜農(nóng)殘檢測合格率要比26家超市的綜合數(shù)據(jù)高。該課題組推測,超市的蔬菜主要來自于定點的蔬菜生產(chǎn)基地,講究蔬菜外觀品質(zhì),農(nóng)藥施用量可能高于農(nóng)家小規(guī)模自產(chǎn)蔬菜。


      *后,需要說明的是,盡管很多蔬菜被檢測出農(nóng)殘超標,但綜合多項相關(guān)檢測數(shù)據(jù)來看,國內(nèi)蔬菜農(nóng)殘合格率平均在90%以上,比如上述提到的針對44萬份蔬菜的檢測合格率為99.91%。經(jīng)過正確處理,大家完全可以吃上放心菜。


      蔬菜上的農(nóng)藥該怎么洗才無殘留


      自來水。用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農(nóng)殘,但不要泡太久,以10分鐘為宜。如果泡的時間太長,反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽,也有害健康。*好先在水龍頭下用力搓洗果蔬,外表“結(jié)實”的瓜果還可用小刷子刷洗,覺得洗干凈了,再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。有機磷農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高,包括常見的敵敵畏等,清洗這類農(nóng)殘時,溫水的洗滌效果比涼水更好。


      鹽水。用鹽水浸泡果蔬不太可取,尤其對綠葉菜來說,鹽水會破壞菜葉的細胞膜,不僅損失營養(yǎng),還可能讓農(nóng)殘進入菜中。鹽水對清洗農(nóng)殘沒有太多作用,但對去除果蔬內(nèi)的蟲害有些幫助,比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。


      水中加醋或堿(小蘇打)。水中加些醋或小蘇打,對洗掉不同種類的農(nóng)殘或多或少有些幫助。不過,對于常見的農(nóng)殘,用小蘇打泡的效果可能會更好一些。小蘇打等食用堿對去除有機磷農(nóng)殘有一定效果,在清水中加入10%的食用堿**效果*佳,對敵敵畏的去除率可達到76.11%,然而,食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此,用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。


      淘米水。生活中人們常見的淘米水其實就是弱堿性水,對清洗農(nóng)殘有幫助。不過,有些米本身就有農(nóng)殘,淘米水中可能存在不確定風險。


      洗滌劑。用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡,因為洗滌劑本身就是一種化學物質(zhì),可能造成二次污染。


      果蔬農(nóng)殘分兩類,一種是附著式,農(nóng)殘只是在果蔬表面;另一種是內(nèi)吸式,農(nóng)殘已經(jīng)滲入果蔬皮中。對于前者,可以通過沖洗等去除部分農(nóng)殘,而后者只能削皮。實在擔心農(nóng)殘問題的人可以統(tǒng)一用削皮的方式處理,能去皮的果蔬全部削皮。不過,專家表示,國家許可使用的農(nóng)藥品種,沒有人們想的那么可怕,果蔬農(nóng)殘問題也沒有那么嚴重,大家要放松心態(tài),理性對待。


    來源: 家庭醫(yī)生在線

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