深圳羊肉查出雞鴨豬DNA 工作人員通風報信
近日，隨著山東等地摻假羊肉事件的不斷發酵，深圳也展開清查行動，記者昨天從我市市場監督管理局下屬深圳市食品**監督管理局（以下稱“食安局”）了解到，截至目前，已在我市南山農批市場、福田農批市場和龍崗區丹農路農批市場開展了一次專項檢查，檢查中發現部分肉品經營單位涉嫌銷售摻假羊肉。市市場監管部門正抓緊研究肉類成分DNA定量或半定量檢測方法，加大對肉類摻假行為的打擊力度。
禽肉、豬肉冒充羊肉
明明是燒烤羊肉串、肥羊串，卻在檢測中檢出鴨肉、雞肉甚至還有豬肉DNA，讓市民大呼傷不起！市食安局昨天通報稱，該局下屬檢測機構在三個羊肉樣品中檢出豬肉、鴨肉和雞肉，這三個樣品來源于南山農批等農貿市場。據相關辦案人員介紹，檢測發現，在燒烤羊肉串、肥羊串、“新西蘭特選180卷”（肉卷）三個肉類樣品中雖然檢出了羊肉DNA成分，但同時也檢測到鴨肉DNA成分，此外，在燒烤羊肉串中還檢出豬肉DNA成分、雞肉DNA成分，上述三個樣品涉嫌為摻假羊肉。
目前市食安局已對銷售上述涉嫌摻假食品的經營單位啟動案件調查工作，封存了現場發現的所有可疑食品，追查相關食物的源頭，防止問題羊肉進一步流入深圳市場。
多批次來源不明凍肉被查扣
記者了解到，連日來，市食安局組織了多次專項行動打擊摻假羊肉，行動中，市場監管局南山分局連續兩天對南山農批市場開展集中專項檢查，封存了17包涉嫌摻假牛肉、6包涉嫌摻假羊肉進行抽樣，目前已將樣品送檢測，基因檢測結果將于近日得出。
市場監管局龍崗分局則對龍崗區平湖街道白泥坑社區丹農路農批市場進行了突擊檢查，發現一門店銷售的“新西蘭特選180卷”（肉卷）涉嫌摻假，執法人員對庫存的1箱可疑肉卷進行了封存并立案調查。
“為防止漏網之魚，我們組織南山分局再殺回馬槍，對南山農批市場所有凍肉門店再次深入排查。”市食安局相關負責人告訴記者，執法人員嚴格檢查了凍肉及其產品的進貨臺賬、索證索票及進口凍肉的來源證明和檢驗檢疫證明，行動中發現29件經營者無法提供合法進貨來源的凍肉，當即現場封存，并對冷凍庫進行查封。目前該批涉嫌不合格凍肉的來源及銷售情況正在進一步調查中。
引入DNA檢測技術辨真偽
“現在的商家唯利是圖，這種掛羊頭賣狗肉的行為太可惡了，政府部門一定要堅決打擊。”市民鄒先生表示，當時歐洲爆出“馬肉風波”后，國內就應該對此類情況進行調查和風險防控了。市食安局表示目前已協調相關檢測機構抓緊研究肉類成分DNA定量或半定量檢測方法，“我們將針對混合肉卷主要以鴨肉假充羊肉的動向，對重點肉類品種引入DNA檢測，嚴厲打擊肉類摻假違法行為。”
市食安局近期檢查中發現，我市市場上凍羊肉卷的批發價格一般在每斤30元左右，凍牛肉卷每斤32元左右，而執法人員查扣的一批未有配料標注的“肉卷”批發價格僅為每斤14元。如果火鍋店銷售的羊肉或牛肉卷價格明顯偏低，消費者要保持警惕，同時，也提醒消費者不要購買路邊無證烘烤店的食品。對懷疑是消費欺詐的餐廳，廣大市民可撥打12315進行投訴舉報。
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暗訪記者拍到有人通風報信
南都訊 5月9日，南都記者與深圳市食安局查處南山農批市場摻假羊肉后，將三個肉類樣品送往深圳市市場監管局下屬的計量質量檢測研究院龍華分部，分析摻假羊肉的DNA成分。經檢測，深圳南山農批市場查獲的涉嫌摻假羊肉樣品中查出鴨、豬、雞肉的DNA。
工作人員通風報信材料將被提交紀委
前晚8點，深圳市市場監管局通報，稱送檢三樣品雖檢出羊肉DNA成分，但同時也檢測到鴨肉DNA成分。此外，燒烤羊肉串中，還檢出豬肉和雞肉DNA成分。因此，均為涉嫌摻假羊肉。該局已啟動案件調查工作，封存可疑食品，并追查源頭及流向。
此外，5月9日，暗訪的南都記者拍攝下南山農批市場管理處人員向商戶通風報信的情況。前晚，深圳市市場監管局通報，稱該局工作組正在整理相關材料，準備今天提交給深圳市場監管局的紀檢監察部門。
定性和定量分析均存在困難
“對于肉制品種成分進行鑒定，要依靠DNA、基因技術，我們農批市場的檢測沒這個技術，而且這種檢測成本大，耗時也較長”，海吉星農批市場質量管理部張文成助理稱，很多摻假羊頭就是混了其它的肉，但**指標如添加劑等都達標，很麻煩。
此外，深圳計量質量檢測研究院龍華分部楊所長稱，涉嫌摻假羊肉中的鴨肉定性和定量分析均存在困難。據稱，目前，國家相關標準只能進行成分定性檢測，無法進行準確定量檢測；只有豬、牛、羊源性成分的定性檢測方法，沒有鴨、雞等禽類成分的檢測方法。即只能檢測肉制品中是否含有其它成分，而且比例無法確定。
此次送檢樣品檢測出含有鴨、雞DNA成分，是參照飼料中禽源性成分的檢測標準(SN /T2727-2010飼料中禽源性成分檢測方法)對所檢肉制品加檢鴨、雞、鵝等禽源性成分定性檢測，但難以定量。“基因檢測非常敏感，即使微量的成分，比如你做羊肉串時案板上殘留有鴨肉沫混進去了，也能檢測出來”。
如果不能準確檢測出羊肉串和肉卷中的鴨、雞肉等含量和比例，很難對售假商家進行處理。深圳市市監局稱，已協調相關檢測機構抓緊研究肉類成分DNA定量檢測方法，以期盡快封堵先前DNA檢測方法無法準確定量的漏洞，不給違法分子可乘之機。