深圳晚報(bào)訊 （記者 盧舒倩 實(shí)習(xí)生 張畫） 臨近端午節(jié)加上高考大考，令有“高中”意頭的應(yīng)節(jié)食品粽子迅速迎來消費(fèi)高峰。不過，不同往年的是，*近的“鎘米”事件讓不少市民在購(gòu)買粽子時(shí)多了一個(gè)擔(dān)憂：到底粽葉里面包的糯米安不**？是否也會(huì)有鎘超標(biāo)？記者昨天采訪合口味等多家粽子生產(chǎn)企業(yè)了解到，不少?gòu)S家今年都要求原料供應(yīng)商提供相關(guān)檢測(cè)報(bào)告，否則糯米就不準(zhǔn)包進(jìn)粽子。 據(jù)了解，目前關(guān)于粽子的“國(guó)標(biāo)”正在起草中，據(jù)業(yè)內(nèi)透露，粽子“國(guó)標(biāo)”將在人工添加劑、包裝、保質(zhì)期上有更嚴(yán)格的規(guī)定，如規(guī)定粽葉必須是純植物的，不得人工添加任何東西。此外，國(guó)標(biāo)還將會(huì)給粽子葉中的銅離子含量規(guī)定*高限量。
粽子“國(guó)標(biāo)”正在起草中 將制定粽葉銅限量
廠家要求供應(yīng)商補(bǔ)“鎘”檢測(cè)
粽子的原料米是否檢測(cè)過？鎘有沒有超標(biāo)？*近的“鎘大米”讓粽子廠家也“著急”起來，因?yàn)闊o論包什么餡兒的粽子，糯米是不可或缺的重要原料。
“在看到查出‘鎘大米’的新聞之后 ，我們就立即要求原料供應(yīng)產(chǎn)地增補(bǔ)鎘的檢測(cè)內(nèi)容。”生產(chǎn)粽子的本地知名品牌“合口味”董事長(zhǎng)孫小荔告訴記者，該品牌的米、油均由***企業(yè)“益海嘉里”供應(yīng)，“我們粽子所用的是安徽產(chǎn)的糯米，往年都有要求提供質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告，今年更特別增加對(duì)粽子所用米中的鎘等重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)。”據(jù)了解，另一家粽子***“五芳齋”也對(duì)外宣稱，粽子選用的糯米由東北的企業(yè)基地種植，企業(yè)自行檢測(cè)也涉及鎘，同時(shí)要求其他原料供應(yīng)商必須提供鎘檢測(cè)報(bào)告。
記者了解到，粽子從2004年開始有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但目前粽子的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)仍未出臺(tái)。按照行規(guī)，此前粽子的原料不需鎘檢測(cè)，但是*近鎘米事件，讓不少粽子生產(chǎn)商今年緊急要求供應(yīng)商提供相關(guān)檢測(cè)證明。記者走訪市場(chǎng)也看到，不少大型粽子生產(chǎn)商宣傳時(shí)紛紛以“好米出好粽”自居。
自己包粽子要留心粽葉**
今年的粽子可謂麻煩不斷，早在“鎘大米”事件之前，嘉興死豬事件就讓不少消費(fèi)者對(duì)嘉興肉粽產(chǎn)生信任危機(jī)。加上前兩年的染色粽葉，讓不少市民還心有余悸；目前我市發(fā)布的粽子抽檢情況，包括新桃園在內(nèi)的共3家餐飲單位的3批次外購(gòu)粽子檢出非食用物質(zhì)硼砂……
于是記者在福田農(nóng)批看到，不少市民**粽葉、糯米等原材料自己親自動(dòng)手包粽子，確保吃得更放心**。不過就在前幾天，網(wǎng)友“新鮮粽葉后的潛規(guī)則”發(fā)微博稱，市場(chǎng)上呈鮮綠色的粽子不能買，因?yàn)檫@些綠衣粽子是通過添加工業(yè)化工原料回染制成的。消息一出，引發(fā)不少市民的憂慮。對(duì)此，作為業(yè)內(nèi)**人士的合口味董事長(zhǎng)孫小荔向記者介紹了挑選粽葉的常識(shí)：并非翠綠粽葉就是有問題，比如廣東特有的裹蒸粽來說，采用的是肇慶苳葉，它的葉子就是非常翠綠，蒸熟之后，糯米面會(huì)有一層翠綠色，這是苳葉的綠色素沾染導(dǎo)致，是純天然的；不過，用竹葉包裹的粽子，就千萬不能買翠綠色的，要買深色的。她告訴記者，在粽葉的采購(gòu)上品牌廠家也非常注重**，“我們的粽葉原材料就是由國(guó)內(nèi)專業(yè)供應(yīng)商‘練氏粽葉’提供，都是在山里采摘，保證無工業(yè)原料”。
的確，近年來出現(xiàn)不法商販用化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅，讓原本暗綠的粽葉返青，表面光鮮、色澤特別好看。專家表示，市民買粽葉首先就要聞，有天然的清香味，一般買回去的粽葉會(huì)先煮，煮后仍然可以聞到清香味，而且不掉色，這才是好的粽葉。
溫馨提示
保質(zhì)期超半年 這種粽不要買
除了原材料**，*近關(guān)于粽子的保質(zhì)期“*短3天*長(zhǎng)18個(gè)月”的新聞也引起不少市民關(guān)注，“是加了防腐劑讓保質(zhì)期更長(zhǎng)嗎？”
廠家方面表示，粽子保質(zhì)期長(zhǎng)短與添加劑無關(guān)，這只是工藝方面的問題。“粽子在經(jīng)過高溫**和真空包裝后，保證期一般都可達(dá)6個(gè)月左右。”孫小荔說，之所以市面上粽子保質(zhì)期長(zhǎng)短如此不一，這是由于沒經(jīng)過任何處理的粽子，在0～5℃的溫度下，保質(zhì)期能達(dá)3～5天；還有一種粽子，經(jīng)高溫**后，再進(jìn)行真空包裝，常溫下只要不經(jīng)過太陽(yáng)照射，保質(zhì)期能達(dá)12個(gè)月；另一種是速凍粽子，在攝氏零下18℃的冷溫下，保質(zhì)期可維持3～6個(gè)月。
“不管粽子里面包有鮮肉還是蛋類，因食材整體經(jīng)過了同樣的工藝處理，保持期內(nèi)質(zhì)量均不受影響。”不過，業(yè)內(nèi)人士表示，無論哪種方式貯藏的粽子，超過6個(gè)月的粽子雖質(zhì)量不受影響，但保鮮度不存在，口感也不好了。建議市民買粽子時(shí)，盡量不買保質(zhì)期超過6個(gè)月的。