黃曲霉**對奶牛的危害.起初黃曲霉**的毒性表現為采食量降低，而后是體重或增重速度降低。同時，飼料轉化效率和繁殖性能降低，容易產生應激，且對于犢牛的影響更明顯。 慢性黃曲霉**中毒的癥狀是精神萎靡，食欲不振，鼻鏡干裂，脫肛，肝臟損傷，腹部水腫等。飼喂黃曲霉**污染的飼料能夠顯著降低產奶量。
肝臟的組織病理學檢查發現膽管擴張、肝細胞糖元減少、脂肪變性、纖維化、血管腫脹。
研究表明，加入1~10g/mL 的瘤胃液時黃曲霉**降低至10%。但同時檢測到其代謝產物黃曲霉**醇，它是具有更高毒性的黃曲霉**B1的衍生物。飼喂黃曲霉**污染的日糧會引發卵巢囊腫、**感染，降低受胎率。
更應該引起注意的是黃曲霉**不僅對動物的繁殖性能產生影響，它還會影響動物整體健康狀況。
癌癥應用研究所研究證明黃曲霉**具有致癌性。牛奶中黃曲霉**的殘留是不容忽視的，因為許多國家已經對牛奶中黃曲霉**B1的代謝產物AfM1進行了限量。奶牛日糧轉換為無霉菌**污染的飼料后，牛奶中的AfM1濃度開始降低，2~3 天后回到正常水平。
二、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又名嘔吐**，是一種由鐮刀菌屬產生的霉菌**，能夠引起動物的精神不振，采食量、日增重等生產性能下降，還會造成腹瀉、流產、出血、血液學指標變化以及神經障礙等。
目前，對奶牛日糧中嘔吐**的影響認識尚淺，但是臨床資料顯示嘔吐**的攝入會造成生產性能的降低。因此，嘔吐**可能能夠作為霉菌**污染飼料的一個標志。
其它領域的報道也證實嘔吐**與奶牛生產性能的降低有關系，而且會降低非泌乳期奶牛的采食量。
三、T-2**
T-2**是一種A型單端孢霉烯由鐮刀菌屬產生。它能夠造成肉牛的腸胃炎、腸出血甚至死亡。T-2還能引起拒食、腸胃機能障礙、出血性痢疾、飼料轉化率降低、產奶量降低、不發情。
研究顯示日糧中T-2 **水平達到300~500ppb就會對奶牛產生不利影響，造成產奶量下降，延長初產奶牛對泌乳期日糧的適應期，引起腹瀉、胃腸脹氣，淘汰率和死亡率升高。
四、玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮是鐮刀菌屬對雌**的代謝產物，產生于青貯飼料、玉米及其它谷物，如大豆、小麥、大麥、燕麥、高梁、芝麻籽、干草。
從化學上來講，玉米赤霉烯酮的結構與雌二醇相似，能夠與細胞受體結合，引起雌**效應、發情期異常。攝入的玉米赤霉烯酮在瘤胃中有90% 轉化為 -玉米赤霉烯醇，很少一部分轉化為 -玉米赤霉烯醇，毒性降低。