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兒童體內鋁主要來自膨化食品

食物中天然存在鋁含量很低兒童體內鋁主要來自膨化食品

6月17日上午，記者從國家食品**風險評估中心獲悉，我國居民吃進去的鋁主要來自饅頭、油條和面條等面制品；7-14歲兒童吃進去的鋁主要來自膨化食品；由于海蜇中鋁殘留量較高，因此經常食用海蜇的人也需要引起注意。

根據國家食品**風險評估結果顯示，我國居民吃進去的鋁按平均值算，低于國際參考值；14歲以下兒童以及一些經常食用含鋁量較高食物的消費者，有一定的健康風險。

專家稱，兒童少吃一袋（60克）薯條薯片類膨化食品，鋁攝入量能減少0.07毫克每公斤體重。

通常油炸面制品中添加含鋁食品添加劑的可能性較大。此外，公眾在購買食品時，可通過閱讀外包裝標簽，了解食品中是否添加了含鋁添加劑。

研究顯示，鋁可導致運動和學習記憶能力下降，并會影響兒童智力發育；亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發育；鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統的損傷和變形，出現軟骨病、骨質疏松等。當前并無報告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會引起急性中毒，鋁沒有致癌性。

“聯合國糧農組織／世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會”制定了鋁的“暫定每周耐受攝入量”為2毫克每公斤體重，這相當于一個60公斤重的成年人每周吃進去120毫克鋁不會導致鋁的蓄積并引起健康損害。

如果消費者吃進去的鋁只是偶爾超過這個量，并非持續超出該水平，也不會影響健康。

多知道點兒

食物中天然存在的鋁含量很低，經鋁制劑處理過的飲用水中含量也很低，使用鋁質炊具和錫紙帶來的鋁更少。

食物中的鋁主要來源于含鋁食品添加劑，包括作為膨松劑用于面制品；作為固化劑用于海蜇加工；作為抗結劑用于食物配料粉中；作為鋁色淀用于糖衣、糖果染色。鋁含量較高的食品可能包括海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等使用含鋁添加劑制作或加工的食品。

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