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食品**專家：食安監管模式應改為“過程監管”

　“**的食品是靠誠信生產出來的，不是監管出來的。僅憑抽樣檢測來監管‘福喜’過期肉根本行不通。”7月29日，營養與食品**專家陳君石院士在廣東科協論壇上針對當前我國食品**出現的問題暢談了看法，呼吁改變食品**監管模式，使用國際通行的“過程監管”。

　　談“福喜”

　　抽樣檢測難及時發現問題

　　據統計，中國抽檢食品**的合格率從十幾年前的50%提高到90%，在廣州等一些大城市甚至高于95%。而消費者為何對食品**越來越不放心？

　　陳君石在講座中直言，食品**問題不是中國“特產”，全世界都有。針對近期出現“福喜”事件，他說：“生產企業的誠信是**位的，食品**不是監管出來的。”

　　他說，監管模式也暴露出問題。我國目前所依賴的產品抽樣檢測很難及時發現問題，比如“福喜”的肉制品經過調料和制作，怎么驗得出過期這個問題。目前應該改變食品**監管模式，使用國際通行的“過程監管”，即食品生產的溫度、濕度、時間、標簽等程序都要有完整記錄，監督覆蓋到整個生產過程。

　　陳君石說，過程監管對監督員的科技知識水平有很高的要求，他們還要承擔一定的責任風險。如果食品出現問題，監督員也要擔負責任。

　　有人提出，現在對于違規違法生產的食品企業處罰過低。陳君石說：“政府要對違法行為‘零容忍’。”我國的《食品**法》將進行修改，在這方面加大處罰力度。

　　談“轉基因”

　　尚無證據證明不**

　　針對網絡上關于他的爭議，陳君石說：“網上很多話都是去掉前言后語，斷章取義的。我是從科學的角度來談食品**，不需要顧慮太多。”

　　陳君石認為，公眾對風險的感知和專家的風險評估之間存在“信息真空”，“消費者的過度擔心，往往缺乏科學依據。”目前我國面臨的頭號食品**問題，是致病性微生物引起的食源性**。而公眾卻把過度的擔心放在食品添加劑等問題上。

　　他說，媒體近日關于武漢轉基因大米的報道，本意是聚焦在“政府部門對非法銷售轉基因種子監督不力”這個層面，并不涉及轉基因食品**性的討論，但公眾卻產生了各種各樣的誤讀。

　　“到目前為止，從科學實驗的結果來看，沒有任何證據能夠證明轉基因食品是不**的。”陳君石說，迫于輿論壓力，很多科學工作者不敢直面轉基因食品的問題。

原標題：食品**專家：食安監管模式應改為“過程監管”

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