自制食品走紅被曝多數不合格 店主稱全憑良心
稿件來源： 現代金報
曾幾何時，“農家自制”、“純天然”、“純手工”等自制食品在網絡上躥紅。“雙11”臨近，銷售自制食品的賣家也在賣力吆喝。不過，記者了解到，目前，不少叫賣自制食品的網店、微店并沒有食品生產許可證、食品流通許可證，甚至沒有營業執照，缺乏*基本的食品經營資質，取而代之的是誘人的圖片和店主拍胸脯的“良心保證”。
今年上半年，浙江消保委對部分有一定影響的微信(微博)食品開展比較試驗，隨機抽取熟肉制品、蛋糕、糕點等44個批次進行食品衛生指標檢測。檢測結果顯示：不符合國家標準的有25批次，不符合率高達56.8%。寧波市消保委提醒，市民謹慎購買網上的自制食品，購買過程一定要留好消費憑證，以防萬一。□記者 俞林鳳
[ 亂象 ]
不少賣家無資質
“我定期在網上買餅干給女兒吃。”王先生的女兒自從6個月開始一直反復過敏。雞蛋、牛奶都是過敏源，而市面上的很多餅干都含有這些物質。后來，他在網上找到了一家烘焙店，店主專門做針對過敏兒童的餅干、蛋糕，里面不含牛奶、雞蛋。一袋150g的餅干價格在15元左右。王先生擔心食品**的問題，也詢問過店主，得知這家店店主并沒有實體店，也沒有注冊登記過。
而有的市民已經在網購自制食品的過程中“翻過小跟斗”。今年過年前，《舌尖上的中國》風靡國內，其中有一集提到了臘肉。沈先生是無肉不歡之人，看了之后立馬在網上下單4斤農家自制臘腸，每斤30多元。快遞來的臘腸采用簡易的真空包裝。“起初兩根味道還不錯，吃到第三根的時候，經常做菜的沈先生覺得味道怪怪的，感覺變味了。但第四根味道跟前兩根一樣。”沈先生跟店主反饋，說有一根臘腸不新鮮了，對方認為，沒有壞，只是每個人的口感不一樣。
沈先生覺得，香腸已經開封，檢測了也不能作為證據，另外對方并無實體店，異地維權太麻煩，為了一根臘腸花那么多精力、物力實在不上算。這事*后不了了之。
據了解，現在網絡上部分自制食品賣家往往既沒有食品生產許可證，也沒有食品流通許可證，有的甚至沒有營業執照，缺乏*基本的食品經營資質。
“全憑個人良心”
小徐，之前在寧波一家建筑公司上班，現在則通過微信賣快餐。每天上午，是他*忙的時候——去菜場買食材，再在自家廚房做成蛋炒飯、炒粉、炒面等快餐，主要客戶是方圓兩公里內寫字樓里的白領。
小徐入行也是有典故的。建筑公司年后開工多在正月十五以后。今年大年初十的時候，他接到了一個好朋友的電話，抱怨公司樓下只有一家餐飲店開門，吃了三天也吃膩了，價格是平時的兩倍。朋友說，小徐在家閑著也無聊，還不如給他們做中飯賺點外快。
小徐外號“廚男”，本來就對廚房感興趣，聽了朋友這個建議，他**天就行動了。蛋炒飯10元一份，外加雞蛋，2元/個。炒粉干、炒面條15元一份。“我用的都是好東西，臘肉之類的配料都是從老家帶來的。*初用的油都是山茶油，后來考慮到成本，改成了金龍魚，但是是****的。”小徐說，起初只做朋友一個公司的單子，**銷售額也就一兩百元，后來越做越大，他就邀請退休的媽媽加入到他的隊伍里。好的時候，**銷售額能達到一兩千元。
像小徐這樣的微商已經不少。陳女士在微信上賣蛋糕也賣得風生水起。經過兩年的積累，現在陳女士已經把業務從個人擴展到公司，一些公司的茶歇、婚慶的甜品也會承接。*忙的時候，**要連軸轉10多個小時。
不管是小徐還是陳女士，都坦言，自己并沒有**營業執照，也沒有餐飲許可證，在微信上賣快餐、糕點的多數都是這種情況；至于選材、制作也不受監管，全憑個人良心。
[ 回應 ]
**監管難度大
雖然自制食品賣家總會秀食材的源頭、制作工藝等，但是購買者也難免會有擔心。
王先生也曾在微信上買過生日蛋糕送家人，交易地點是在鄞州萬達。那天，一家人吃蛋糕的時候，還有人顧慮，蛋糕的原料哪里來的、操作臺干不干凈、賣家究竟是自做還是轉手買來的……
跟網售自制食品不同，實體的餐飲店或者烘焙店成立需要達到很多條件，注冊登記、**餐飲許可證，廚房、經營場地都需要達到一定標準，從業人員需要取得健康證，此外還要通過環保部門、消防部門的審批等等。
《浙江省面包糕餅現場制售許可現場核查要求(試行)》對于糕點現場制售的場所有嚴格的要求，私家烘焙場所就算申請也很難拿到餐飲服務許可證。
寧波監管部門工作人員表示，目前微信私家烘焙的生產、經營場所通常位于住宅小區內，無對外展示的招牌或廣告；部分賣家只提供約定地點提貨，即便是購買者都不清楚經營場所位于何處，由于網絡銷售隱蔽性強，使得違法行為的發現、取證、執法都存在相當難度。
據了解，下一步監管部門將會對網絡第三方平臺進行行政約談，進一步規范網售的自制食品。
■提醒
寧波消保委：
謹慎購買網售自制食品
寧波市消保委的工作人員認為，市民通過微信進行消費，如果對方有真實的公司名稱、具體地址，維權相對容易。如果只是朋友之間的買賣，那就屬于私人交易。目前，現在包括《消法》等在內的法規并不能約束微店等的營銷。一旦出現糾紛，消費者將可能面臨維權困難。
業內人士表示，利用微信、網店銷售自制食品的店主，加強自我監督，*重要的是要保證消費者的食品**。對于消費者而言，也需提高消費**意識，注意保存交易過程中的所有憑證，比如：購貨憑證、賣家真實的聯系方式、交易記錄等，萬一遇到食品**問題，及時上報有關部門，加強監督與管理。
據了解，去年10月，國家公布的《中華人民共和國食品**法(修訂草案送審稿)》規定：網絡食品交易第三方平臺提供者應當取得食品生產經營許可，并承擔食品**管理責任；未履行法定義務，侵害消費者合法權益的，應當承擔連帶責任，并先行賠付。不過，目前草案尚未獲立法部門通過。
■鏈接
浙江消保委：
超五成微信食品不合格
今年3-5月，浙江消保委聯合溫州質監部門對部分有一定影響的微信(微博)食品開展了比較試驗，隨機抽取熟肉制品、蛋糕、糕點等44個批次進行食品衛生指標檢測。檢測結果顯示：不符合國家標準25批次，不符合率高達56.8%。
浙江省消保委方面介紹，在抽檢的25個不合格批次中，有20個批次的產品出現了菌落總數超標的情況。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣，而菌落總數不合格主要在于商家**的工藝不成熟，或是在運輸和存儲的過程中環境條件不合理導致的。
另外，大腸菌群超標現象也很普遍，25個不合格批次產品中有16個批次出現了該問題。不少食品甚至出現大腸菌群超標8倍的現象，這些在以往同類食品的監測中也是十分少有的情況。
5月份，檢查人員實地走訪了部分微信(微博)美食加工場所。10家被檢商家中有7家沒有取得衛生許可證、營業執照和稅務登記證等相關證件，大部分是家庭式作坊，生產區與其他功能區沒有隔離，食材堆放隨意凌亂，連*基本的衛生要求都達不到。